有媒體在西貝的自爆制品裝冷后廚直播，發(fā)現(xiàn)一堆預(yù)制品半成品，后廚簡(jiǎn)直是堆預(yù)都袋凍公關(guān)災(zāi)難，西貝怎么會(huì)讓媒體在沒(méi)有企業(yè)公關(guān)在的連雞蘭花情況進(jìn)去，跟審問(wèn)一樣。湯西西貝忽略了，西貝很多人其實(shí)是自爆制品裝冷分不清預(yù)制菜、預(yù)制品半成品的后廚，會(huì)有自己的堆預(yù)都袋凍評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
之前西貝被羅永浩質(zhì)疑使用預(yù)制菜，連雞蘭花創(chuàng)始人賈國(guó)龍回應(yīng)稱西貝“100%沒(méi)有預(yù)制菜”，湯西并宣布全國(guó)門店開放后廚參觀。西貝
今天，自爆制品裝冷在媒體探訪西貝門店后廚的后廚直播中有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西貝使用的海鱸魚外包裝上標(biāo)注為“速凍調(diào)制食品”，保質(zhì)期為18個(gè)月，隨即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑：“這還算新鮮嗎？”
西安市一家西貝莜面村的廚師長(zhǎng)對(duì)此解釋稱，海鱸魚確實(shí)是由中央廚房統(tǒng)一處理、并配送至各門店的半成品，保質(zhì)期18個(gè)月屬實(shí)。針對(duì)“是否新鮮”的疑問(wèn)，該廚師長(zhǎng)表示，中央廚房采用了冷鮮技術(shù)進(jìn)行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤?！?/p>
直播中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)還有羊排，也是早上做好，可以吃中午一頓，晚上一頓，甚至第二天中午也可以上桌。
除了肉串、蝦仁餡、雞湯這些是中央廚房預(yù)制冷凍的，連西蘭花這么好處理的蔬菜都在袋子里凍著，都不是現(xiàn)場(chǎng)處理的新鮮菜，保質(zhì)期24個(gè)月。
以下是媒體直播的截圖，看看都有哪些是中央廚房“預(yù)處理”的吧。
市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門官方對(duì)于預(yù)制菜的定義和范圍是：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品。
西貝的菜是中央廚房式制作的。監(jiān)管總局等部委認(rèn)為的中央廚房制作的菜肴不是預(yù)制菜，所以西貝老板敢這么理直氣壯地說(shuō)他家的菜不是預(yù)制菜。但西貝忽略了一個(gè)問(wèn)題，很多人對(duì)預(yù)制菜有自己的定義，會(huì)認(rèn)為既然西貝使用了半成品加工，不是新鮮的，老板就不應(yīng)該宣稱自家不是預(yù)制菜。
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